Чеснок эффективнее антибиотиков

 

Ученые из Вашингтонского государственного университета выяснили, что одно из веществ, содержащееся в чесноке, в 100 раз эффективнее, чем антибиотики борется с кампилобактериями, которые чаще всего вызывают кишечные заболевания. Особенно тяжело такие болезни протекают у маленьких детей. Результаты этого исследования были опубликованы в научном издании Journal of Antimicrobial Chemotherapy.

От кампилобактерий страдают миллионы

По мнению ученых, их открытие поможет разработать новые технологии очистки сырого мяса и других продуктов. «Эта работа была для меня очень захватывающей, поскольку новое вещество вполне может сократить количество заболеваний, связанных с приемом пищи.», — рассказывает доктор Ксианон Лу — автор исследования. 

«Кампилобактерии — самые распространенные бактерии, которые вызывают болезни после приема пищи в США, и, наверняка, во всем мире.», — утверждает Майкл Конкел — соавтор научной работы. Каждый год почти 2 с половиной миллиона американцев страдают от таких симптомов, как диарея, боли в животе и высокая температура, вызванные именно кампилобактериями.

Чаще всего бактерии попадают в организм после приема мяса птицы, подвергнувшегося недостаточной термической обработке, или других продуктов, которые были заражены через использование ножей или разделочных досок,где ранее разделывали птицу. 

Нужно ли употреблять в пищу чеснок

По словам Конкела, соответствующие научные исследования пребывают еще на начальной стадии. И ученые пока не знают, как и в каком виде их разработку можно будет применять в повседневной жизни. По его словам, употреблять чеснок в пищу каждый день — полезно для здоровья, однако, это не означает, что таким образом можно будет предотвратить заражение кампилобактериями. Ведь эффективно с бактериями борется всего лишь один компонент — диаллил сульфид, содержащийся в этом растении.

В то же время, создание препарата с высокой концентрацией этого вещества может быть весьма полезным.

«Диаллил сульфид может помочь обезопасить пищу. Его можно будет использовать для очистки столов и разделочных досок, как консервант в упаковках с расфасованными продуктами, например, макаронами, картофелем, салатом, мясом. Это не увеличит срок хранения, однако предотвратит появление бактерий», — отмечает Барбара Раско — соавтор исследования.